Pioneiro em cozinha orgânica funcional e no uso da biomassa de banana verde na alta gastronomia brasileira. Com receitas singulares e criativas, o chef e sócio do prestigiado Le Manjue Organique concilia saudabilidade e sabor, abrangendo também as restrições alimentares. Com passagem por renomadas cozinhas no exterior, categoria três estrelas Michelin, é professor, ministra cursos em todo o país, palestrante, consultor e também autor do livro “Escolhas e Impactos – Gastronomia Funcional”, com mais de 20 mil exemplares vendidos.
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